Kue Pasung

Musim panen di Blora telah tiba. Itu artinya sebentar lagi ada tradisi Gas Deso atau Sedekah Bumi. Dalam tradisi Gas Deso atau Sedekah Bumi tadi ada bermacam-macam makanan tradisional. Salah satunya adalah "Kue Pasung". Bagi masyarakat Jawa mungkin tidak asing dengan kue seperti ini. Kue Pasung memiliki ciri khas yaitu berbentuk kerucut memanjang yang terbuat dari adonan tepung beras, tape singkong dan gula serta dibungkus oleh daun pisang sehingga akan terlihat alami serta unik, selain itu kue ini juga dimasak dengan cara dikukus dan rasanya agak manis, dan menurut saya rasanya mirip dengan kue apem.

Di zaman sekarang, mungkin Kue Pasung semakin jarang ditemukan. Padahal Kue Pasung adalah salah satu kue warisan leluhur yang seharusnya tetap kita lestarikan agar tidak punah, sehingga anak dan cucu kita tetap mengenal dan bisa mencicipi dan menikmati Kue Pasung sebagai kue warisan budaya. 

Kue Pasung juga hanya bersifat musiman saja yang dibuat ketika ada acara tertentu seperti pada saat acara Gas Deso atau Sedekah Bumi. Itupun tidak semua desa membuatnya. Sebab yang saya ketahui antara desa yang satu dengan desa lainnya makanan tradisional yang disajikan saat Gas Deso atau Sedekah Bumi tidak sama. Kue Pasung nyaris jarang kita jumpai di pasar tradisional. Bagi Anda semua yang merindukan Kue Pasung dan ingin mencicipinya kembali, atau bagi Anda yang belum pernah mencicipi kue ini dan penasaran namun tidak bisa menemukannya, tentu saja yang terbaik adalah mencoba untuk membuatnya sendiri. Berikut adalah resep dan cara membuat dari kue tradisional khas Jawa tersebut. 

Bahan Kue Pasung

• 1000 gram tepung beras
• 500 gram tape singkong
• 500 gram gula pasir
• Air kelapa secukupnya
• 100 cc santan kental rebus yang telah didinginkan
• Daun pisang, dibentuk kerucut, 40 buah

Cara Membuat 

• Campurkan tepung beras, tape singkong, gula pasir, air kelapa kemudian diuleni, setelah itu diamkan 3 sampai 5 jam agar mengembang
• Setelah adonan mengembang tuangkan santan kemudian aduk sampai rata
• Masukkan adonan dalam cetakan daun pisang berbentuk kerucut 3/4 bagian 
• Kukus hingga Kue Pasung merekah lalu angkat dan sajikan
  

Bagaimana? Mudah bukan? Selamat mencoba. 

Soto Blora

Saat berkunjung ke kota Blora rasanya masih kurang lengkap kalau belum menikmati masakan yang satu ini. Nama masakan tersebut adalah "Soto Blora". Rasa Soto Blora lebih nikmat serta memiliki keunikan dan kekhasan tersendiri serta berbeda dengan soto-soto lainnya. Satu hal yang unik dari Soto Blora ini adalah taburan kletuk di atas soto ini. Kletuk adalah singkong kukus yang ditumbuk, dipotong kotak kecil-kecil, dijemur sampai kering, digoreng. Selain itu Soto Blora hanya menggunakan daging ayam kampung. Soto Blora punya kuah yang bening sehingga cita rasanya segar di lidah. Nah, bagi Anda yang tertarik membuat Soto Blora bisa mencoba membuatnya dengan resep di bawah ini.

Bahan

• 1 ekor ayam kampung
• 2 liter air untuk merebus
• 1 butir pala, memarkan
• 2 batang serai. Ambil putihnya, memarkan
• 2 batang daun seledri
• 1 bungkus penyedap rasa ayam
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu yang dihaluskan

• 7 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 jari jahe
• 1 jari kunyit
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan Kletuk

• 200 gram singkong, dikukus, ditumbuk, dipotong kotak kecil-kecil, dijemur sampai kering, digoreng. 

Bahan Pelengkap

• 50 gram soun,rendam dengan air panas
• 150 gram taoge pendek, seduh dengan air panas
• Telur rebus
• Bawang merah goreng untuk taburan
• Kucai, diiris kecil-kecil 
• Kecap manis secukupnya
• Jeruk nipis
• Sambal cabe

Cara membuat

• Rebus ayam bersama biji pala, serai, dan seledri sampai ayam empuk. Angkat ayam. Sisihkan air rebusan untuk kuah soto (kaldu). Goreng ayam sampai kecokelatan, angkat lalu suwir-suwir.
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum. Angkat, masukkan ke dalam air kaldu.
• Masukkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa ayam. Masak sampai mendidih.
• Tata soun, suwiran daging ayam, taoge, telur, kletuk dalam mangkuk. Tak lupa beri perasan jeruk nipis serta kecap manis sesuai selera. Siram dengan kuah. Terakhir taburi dengan kucai dan bawang merah goreng. Sajikan dengan nasi putih dan bila suka bisa ditambahkan sambal cabe. Hidangkan Soto Blora dalam keadaan hangat.

Selamat mencoba dan menikmati Soto Blora.

Es Blewah

Tak terasa bulan puasa tahun ini akan segera berakhir. Bagaimana dengan teman-teman? Masih pada puasa bukan? Di saat bulan puasa tiba telah menjadi semacam tradisi masyarakat di Indonesia untuk menyediakan minuman buah segar di saat berbuka puasa, yang salah satu bahan utamanya adalah blewah. Karena selain harganya yang terjangkau, blewah dapat dengan mudah ditemukan di pasar tradisional.
 

Ayoo... Siapa yang mau mencoba menu baru untuk berbuka puasa nanti? Ini saya kasih resep minuman yang berasal dari blewah. Resep ini merupakan minuman favoritku saat bulan puasa tiba. Dijamin segar.  

 Bahan :

1. Blewah ukuran sedang 1 buah
2. Santan instant (siap pakai) 1 bungkus kecil
3. Gula sesuai selera
4. Sirup rasa framboze sesuai selera
5. Air matang 500 ml
6. Es batu secukupnya

Cara membuat : 

Serut blewah, masukkan dalam waskom. Setelah itu tambahkan air matang dan gula. Aduk hingga gula larut dalam air. Kemudian masukkan santan instant sambil diaduk. Terakhir tambahkan sirup framboze dan es batu.

Mudah bukan teman resep di atas. Selamat mencoba yaaa.. :)

Sayangnya lupa difoto hasilnya, jadi pakai foto buah blewah yang ada di Google saja deh. Hehe...

Godres

Pasti semua tahu apa itu singkong. Singkong adalah adalah sejenis ubi yang memiliki rasa enak dan mengenyangkan. Selain itu singkong harganya juga murah. Singkong hampir dapat ditemui di seluruh wilayah Indonesia. Karena menanamnya sangat mudah yaitu dengan cara memotong batangnya kemudian ditancapkan ke tanah maka akan tumbuh dengan sendirinya tanpa ada perawatan khusus.

Singkong dapat diolah menjadi berbagai jenis makanan tradisional. Di Blora singkong bisa diolah menjadi godres. Godres adalah jajanan tradisional yang memiliki rasa manis karena isinya berupa gula pasir yang meleleh saat digoreng dan isinya (gula pasir) akan keluar atau muncrat saat kita menggigitnya. 

Bahan membuat godres :

1. Singkong
2. Gula pasir
3. Minyak goreng 

Cara membuatnya :

1. Kupas singkong, bersihkan lalu kukus hingga matang
2. Bila sudah matang tumbuklah singkong dan ratakan (kalau sudah rata orang Blora biasa menyebutnya dengan gemblong)
3. Ambil gemblong yang sudah jadi tadi kemudian potong menurut selera (biasanya dipotong segitiga) dan isi dengan gula pasir
4. Gorenglah dengan api sedang hingga matang

Godres dengan mudah dapat kita jumpai di pasar-pasar tradisional dengan harga yang sangat murah yaitu sekitar Rp. 500,- sampai Rp. 1.000,- per biji. Akan lebih enak lagi kalau makan godres dengan tempe goreng dan minumnya kopi. Bagaiamana tertarik buat mencobanya? Tidak ada salahnya Anda mencobanya, karena mungkin godres cuma ada di Blora.

Lontong Tahu Blora

Blora memang terkenal dengan sebutan “Kota Sate”. Selain sate ternyata Blora memiliki cita rasa kuliner yang khas dan sudah tidak asing lagi yakni “Lontong Tahu”. Sambal lontong tahu banyak menggunakan kacang tanah goreng. Hal ini menjadikan sambal tidak terlalu pedas dan lebih enak serta sedap. Apalagi lontong di Blora masih dibungkus dengan daun pisang alami. Dijamin akan lebih nikmat.

Bahan yang di butuhkan untuk membuat Lontong Tahu Blora:

• Lontong, tahu goreng, taoge rebus, kol, bawang merah goreng, daun kucai atau seledri.
• Bumbu yang dihaluskan atau sambal: kacang tanah, cabe yang sudah digoreng, bawang putih, kecap (biasanya kecap dimasak lagi ditambahi bumbu sehingga rasanya lebih enak dan sedap), jeruk nipis.
• Pelengkap : krupuk atau tempe goreng.

Cara membuatnya:
Masukkan kacang tanah, cabe, bawang putih ke dalam ulekan. Kemudian ulek atau haluskan. Selama mengulek, tambahkan kecap. Terakhir tambahkan irisan jeruk nipis.

Cara penyajiannya:
Siapkan lontong yang sudah diris kecil-kecil di piring, di atasnya dikasih tahu goreng yang sudah dipotong dadu, taoge rebus serta kol. Siram dengan bumbu atau sambal yang sudah dihaluskan tadi, di atas sambal tidak lupa ditaburi bawang merah goreng, kacang goreng serta kucai atau daun seledri. Sebagai pelengkap tambahkan krupuk atau tempe goreng.

Saat berkunjung ke Blora tidak lengkap rasanya tanpa mencicipi lontong tahu Blora. Lontong tahu dengan mudah dapat ditemui di berbagai tempat. Utamanya di tepi jalan raya atau jalan utama. Hanya dengan harga yang rata-rata Rp. 5.000,- per porsi kita sudah bisa menikmati lontong tahu khas Blora.

Dumbeg

Dumbeg merupakan jajanan pasar khas Blora yang sudah terkenal. Beberapa daerah lain ada yang menyebutnya dengan nama clorot. Biasanya jajanan ini hanya tersedia pada saat acara tertentu digelar seperti acara sedekah bumi atau gas deso. Namun belakangan ini, karena banyaknya permintaan, jajanan dumbeg atau clorot menjadi salah satu jajanan yang mudah didapat di pasar-pasar tradisional. Dumbeg memiliki rasa yang khas, dan yang menarik adalah pembungkusnya terbuat dari daun janur dan berbentuk kerucut.

Untuk membuatnya dibutuhkan bahan : 200 gram tepung beras, 850 ml santan sedang (santan kental 450 ml + air 400 ml), 250 gram gula merah, 2 lembar daun pandan, 2 gram garam dan daun janur yang sudah dibuat berbentuk kerucut yang digunakan sebagai pembungkusnya.

Cara membuatnya : masak santan bersama gula merah, garam, daun pandan hingga mendidih. Angkat dan biarkan agak dingin. Tambahkan tepung beras, aduk hingga tampak bergerindil kemudian saring. Masukkan adonan ke dalam daun janur yang sudah berbentuk kerucut. Selanjutnya masukkan adonan yang sudah dibungkus daun janur ke dalam kukusan berlubang dalam posisi berdiri. Kemudian kukus hingga matang.